Vin blanc intense avec beaucoup de fruité au nez sous forme de citron vert, pamplemousse et un peu de gomme. En bouche, on constate immédiatement une acidité marquée, une minéralité silexée et du poivre blanc, en plus des notes de fruits déjà mentionnées. La structure est corsée et légèrement crémeuse, mais la bouche reste propre et rafraîchie grâce à l acidité et à l expression très pure que possède le vin. Un verre de vin sérieux qui conviendra aux huîtres ou au sushi en raison de sa minéralité intense.91 points, Guia PeñinProduction: Sélection du raisin en fonction de l âge de la vigne et du type de sol. Macération pré fermentation à froid (8-12 C) pendant 4-8 heures pour assurer une extraction totale des arômes. Fermentation à température contrôlée (16 C) pendant 10-15 jours. Retiré de ses propres lies à la fin de la fermentation pour atteindre l onctuosité et la persistance caractéristiques de ce vin.Visuel: Jaune vif avec des reflets vertsNez: Arômes fruités, soulignant la pêche. Touches de fenouil et d'anisBouche: Belle et subtile entrée, équilibrée et ronde. Onctueux et persistant. Très styléAccompagnement: apéritif, palourdes, viandes blanches, pâtes fraîches et poisson
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