Don Julio Gonzales créa en 1949 le marché de la tequila de luxe. Il réalise une tequila distillée à partir de 100% d’agave bleu. Don Julio est l’une des rares tequilas ultra premium à posséder et contrôler toute la production, de la plantation à l’embouteillage. Un processus encore artisanal. Don Julio est la marque de tequila ultra premium la plus vendue au Mexique, patrie de la tequila !Il fut le premier à récolter les plants d’agave bleu un par un et à la main, afin d’assurer une maturation optimale. Don Julio est distillée dans des alambics en petites quantités. Chaque bouteille est numérotée avec le numéro de lot. Les tequilas de Don Julio sont plus âgées que celles de la plupart des producteurs. Ils utilisent des fûts ayant préalablement contenu des whiskeys américains.Don Julio Reposado bénéficie d’un vieillissement long de 8 mois en fûts de bourbon. C’est la Téquila de luxe N°1 au Mexique et la première bouteille de petite taille, carrée. Elle est réalisée à 100% à partir d’agave. Tandis que la loi prévoie un vieillissement minimum de 6 mois pour obtenir l’appellation Reposado. Don Julio laisse vieillir sa tequila 8 mois en fût de chêne américain.
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